作者: 來源: 菏澤日報 發表時間： 2026-01-21 10:33
山東省立醫院菏澤醫院（菏澤市立醫院） 曹美香
腦卒中，俗稱“腦中風”，是一種急性腦血管疾病，主要包括缺血性卒中與出血性卒中。該病起病急、危險性高，是我國居民致死、致殘的首要原因，不僅嚴重威脅生命健康，也給患者及其家庭帶來沉重的負擔。
作為三甲醫院神經血管外科的護士長，筆者在臨床工作中目睹了許多因飲食不當而誘發腦卒中的病例。在此，筆者向大家介紹一下如何通過健康飲食來預防腦卒中。
腦卒中與飲食的關系——高血壓、高血脂、糖尿病是腦卒中的主要危險因素，均與飲食密切相關。不良飲食可使發病及復發風險增加30% ，要特別注意：1、控制血壓、血脂、血糖；2、維持健康體重；3、減少血管炎癥和氧化應激。
飲食原則與目標——低鹽（每日鹽≤5g）：避免腌制品、加工食品，用香料替代鹽；低脂低膽固醇：減少動物脂肪，選擇植物油（如橄欖油）；高膳食纖維：全谷物、蔬菜、水果（每日25-30g纖維）；優質蛋白質：魚類、蛋類、豆類、低脂乳制品；控糖，限制添加糖，避免含糖飲料。
推薦食物與禁忌——推薦食物：綠葉蔬菜（菠菜、芹菜等）、深海魚（三文魚、鯖魚等）、堅果（每日一小把，原味）；低糖水果（蘋果、藍莓等）；禁忌食物：高鹽食品（臘肉、咸菜等）、反式脂肪（油炸食品、奶油蛋糕等）、高糖零食（糖果、碳酸飲料等）。
吞咽困難患者的飲食調整——食物性狀調整：泥狀、糊狀食物（如土豆泥、稠粥等）；避免干硬、粘性食物（如餅干、年糕等）；進食技巧：小口進食，保持坐姿，使用增稠劑輔助。
實用食譜示例——早餐：燕麥粥+水煮蛋+香蕉泥；午餐：糙米飯+清蒸鱸魚+涼拌菠菜；加餐：無糖酸奶+堅果碎；晚餐：豆腐蔬菜湯+紅薯泥 。
注意事項與常見問題——少食多餐，避免過飽；定期監測血壓、血糖。常見問題：可以喝酒嗎？不推薦，酒精增加出血風險；需要補充維生素嗎？優先從食物中獲取，必要時咨詢醫生。
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